Inhame ao murro

INGREDIENTES :

  • 4 inhames (cerca de 500 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • tomilho a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO :

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Regue uma assadeira pequena com 1 colher (sopa) de azeite.

2. Com uma escovinha para legumes, lave bem os inhames sob água corrente, esfregando bem para tirar os pelinhos da casca. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve para cozinhar em fogo alto. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixar cozinhar por mais 30 minutos, até ficarem macios.

3. Assim que estiverem cozidos, escorra a água. Sobre a tábua, abra um pano de prato limpo e coloque um inhame, ainda quente, no centro – cuidado para não se queimar. Dobre o pano sobre o inhame e dê um murro certeiro para achatar levemente o inhame, sem rachar completamente. Transfira para a assadeira e repita com os demais.

4. Debulhe as folhas de tomilho sobre os inhames, regue com o azeite restante e tempere com sal a gosto – o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante.

5. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até ficarem dourados. Retire do forno e sirva a seguir. Fica ótimo servido com ragu de carne.

Bolinho light de mandioca e carne moída de forno

Ingredientes :

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 200g de carne moída magra
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo :

  1. Comece pelo recheio. Doure a carne moída em uma panela antiaderente. Junte a cebola, o alho, o purê de tomates e o sal. Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Adicione a salsa picada, retire do fogo e espere esfriar. Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Pimentão Recheado

Ingredientes :

  • 800g de carne moída
  • 1/2 xícara de arroz branco cozido
  • 4 pimentões (qual você preferir)
  • 5 ramos de folha de coentro

Modo de Preparo :

  1. Cortar os pimentões, mais ou menos um dedo da metade, e picar o resto dos pimentões
  2. Flambar ou gratinar um pouco os pimentões no forno com fogo alto. Reservar os pimentões
  1. Refogar a carne moída com temperos a gosto e acrescentar os pimentões picados
  2. Quando a carne estiver já quase bem cozida, adicionar o coentro picado
  3. Forrar o fundo dos pimentões com o arroz e preencher o resto do espaço com a carne moída.

Beijinho de arroz sem lactose

 Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
  • 1 xícara de açúcar
  • 100 g de coco ralado (sem açúcar)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
  • 50 ml água
  • 50 ml de leite de coco*
  • Coco ralado e cravo para decorar
  • * Você pode fazer sem leite de coco usando o dobro de água.

Modo de fazer:

  1. Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
  2. No liquidificador, coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco.
  3. Bata até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente desfeitos.
  4. Transfira o creme para uma panela, adicione a gordura escolhida e o coco ralado.
  5. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
  6. Deixe esfriar, modele os docinhos, passe no coco e decore cada um com um cravo.

Shimeji na Manteiga

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 1 e 1/2 colher (de sopa) de manteiga
  • 200 g de shimeji
  • 2 colheres (de sopa) de molho shoyu
  • Cebolinha verde para polvilhar

Modo de Preparo:

  1. A primeira coisa é limpar bem o shimeji. Não lave ele. Cogumelo absorve muita água e vai deixá-lo encharcado (ele é tipo uma esponjinha). Use papel toalha para limpar. Se tiver muita sujeirinha, use papel toalha úmido.
  2. Destaque as “florezinhas” do shimeji. Aqueça a manteiga, frite o alho e coloque o shimeji com a gordura bem quente. Quando ele já tiver diminuído de volume e refogado, acrescente o molho shoyu, deixe esquentar. Retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e sirva.
  3. Bom apetite!

Abóbora Assada com Mel

Ingredientes :

  • 1/4 de abóbora japonesa cortada em fatias grossas
  • 4 colheres de sopa de mel (usei o silvestre)
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo :

  1. Unte uma assadeira baixa com um pouco de azeite. Disponha as abóboras na assadeira com uma distancia de aproximadamente 1 cm entre cada fatia.
  2. Em uma vasilha pequena, misture o azeite e o mel. Pincele a mistura por todas as abóboras e reserve o restante. Polvilhe um pouco de sal.
  1. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno, vire as abóboras com cuidado, polvilhe mais um pouco de sal e volte ao forno a 230 °C por mais 15 min.
  2. Sirva com o restante da mistura de mel e azeite a parte.

Patê de ricota com manjericão

Ingredientes

  • 500 gramas de ricota
  • 200 ml de leite bem quente
  • 1 fio de azeite
  • algumas folhas de manjericão – mais ou menos 10 folhas
  • sal a gosto

Modo de Preparo :

  1. Esquente o leite até começar a ferver.
  2. Em um liqüidificador ou mixer, adicione a ricota, o leite bem quente, o azeite e o sal.
  3. Bata até formar uma pasta.
  4. Adicione as folhas de manjericão e no modo pulsar, triture as folhas cuidadosamente.
  5.  
  6. ** Neste momento, a sua casa ficará perfumada de manjericão ♥ **
  7.  
  8. Leve para geladeira durante uma hora para firmar e sirva com fatias de pão bem fresquinho.

Tomates assados com alho

Ingredientes :

6 tomates maduros
6 dentes de alho picados
Manteiga
Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)
Manjericão e tomilho a gosto

Modo de preparo :


Preaqueça o forno a 200 ºC. Em uma assadeira coloque os tomates cortados um do lado do outro. Em cima dos tomates coloque os alhos – uma dica: use alho ralado de acordo com seu gosto. Pincele os tomates com azeite e polvilhe-os com o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Asse os tomates descobertos durante 35 a 45 minutos, até que tenham amolecido e estejam com a casca levemente queimada. Sirva quente.

Macarrão ao molho branco de couve-flor com talo defumado

Ingredientes :

  • 250 gramas fettuccine ou outro
  • 1/2 unidade couve-flor grande ou uma pequena
  • 1/2 unidade cebola
  • 2 colher sopa azeite de oliva
  • 3 colher sopa shoyu
  • 2 colher sopa nutricional yest opcinal
  • 1/2 colher chá páprica defumada
  • 1 colher chá fumaça líquida
  • 1 colher chá melado ou açúcar
  • sal e cheiro verde
  • pitada de noz moscada

Modo de preparo :

  1. Higienizar a couve-flor, cortar e adicionar na água com sal. Cozinhar por cerca de 25 minutos. Mas quando tiver passado cerca de 10 minutos, cortar os talos que conseguir e picar do tamanho que desejar. Adicionar em um pote com shoyu, água até cobrir, melado, fumaça líquida e páprica defumada (se não tiver fumaça, adicionar 1/2csopa páprica defumada). Deixe marinando enquanto faz o restante.
  2. Pique a cebola. Quando tiver cozida a couve-flor, adicione ela no liquidificador e coloque a metade da quantidade de água do cozimento dela (medida pelo liquidificador e bata até formar uma mistura bem lisa.
  3. Passe uma água na panela do cozimento da couve-flor e adicione água e sal para cozinhar o macarrão. Cozinhe conforme as instruções.
  4. Grelhe em uma frigideira em fogo baixo com azeite, os talos da couve-flor sem o líquido até que fiquem bem dourados (cerca de 10 minutos). Adicione 2 colher de sopa do líquido da marinada no final e mexa rapidamente e depois reserve separadamente. Refogue na mesma frigideira frigideira no azeite a ceboca picada até estar bem dourada. Adicione o creme da couve flor, sal e pimenta, noz moscada, e nutricional yest e mexa por cerca de 5 minutos e está pronto. Finalize com cheiro verde.

Salada vegana ,com maionese vegana de abacate


Ingredientes :

Para os legumes:
2 cenouras grandes
1 chuchu
2 inhames grandes
1 xícara de salsinha

Para a maionese:
½ abacate
suco de 1/2 limão
½ dente de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo :

Corte as cenouras, o chuchu e os inhames em cubos de 1cm. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios ao espetar uma faca. Reserve.

Para a maionese, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ajuste o alho ou o limão, se necessário.
Misture os legumes com a maionese numa tigela funda. Ajuste os temperos e finalize com salsinha picada.
Mantenha na geladeira para servir a salada fria.

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